Kuş hayvanı gıdalarının soğuk işlenmesi:

Avantajları ve kullanımları: Kuş etindeki besinler zengindir, yağlı insan vücudu için gerekli olan çeşitli ana besinleri içerir ve et ince, sindirilmesi ve emilmesi kolaydır. Kuş etinin yapısı, hayvan etinde olduğu gibi, kas dokularından, yağ dokularından ve kemik dokularından oluşur. Kuş etinin olgunlaşması ve bozulması esasen hayvan etinin olgunlaşması ve bozulması ile aynıdır. Küme hayvanı öldürdükten sonra, vücut sıcaklığı 40 ° C'ye yakın, mikropların büyümesini ve çoğalmasını engellemek için, vücut sıcaklığının yaklaşık 3 ~ 5 ° C'ye düşmesi için zamanında soğutmalıdır.

Kuş etindeki besinler zengindir, yağlı insan vücudu için gerekli olan çeşitli ana besinleri içerir ve et incedir, sindirilmesi ve emilmesi kolaydır. Kuş etinin yapısı, hayvan etinde olduğu gibi, kas dokularından, yağ dokularından ve kemik dokularından oluşur. Kuş etinin olgunlaşması ve bozulması esasen hayvan etinin olgunlaşması ve bozulması ile aynıdır.

Küme hayvanı öldürdükten sonra, vücut sıcaklığı 40 ° C'ye yakın, mikropların büyümesini ve çoğalmasını engellemek için, vücut sıcaklığının yaklaşık 3 ~ 5 ° C'ye düşmesi için zamanında soğutmalıdır.

Kuş hayvanlarının soğutma yöntemleri birçok, soğuk su, buzlu su ve hava soğutma gibi. Tam tavukların soğuk işlenmesi için, şu anda birçok soğuk depo doğrudan dondurma yöntemini kullanır, ancak ürünün kalitesini sağlamak için kuş vücudunun suyu donmadan önce kurutmalıdır.

Kuş etinin donması genellikle hava ortamında yapılır ve raf boruları veya yoğun saç kurutma gibi biçimlerde kullanılır.

Hızlı dondurma tüm kuş, eğer plastik torbalarla paketlenmişse, saç kurutma hızlı dondurma için naylon ağı ile küçük araba veya asma sepeti üzerine koyabilirsiniz. Paketlenmeyen çoğu metal tabak içinde, daha sonra raf, kafes veya araba üzerinde hızlı dondurmak için, tabak çıkarıldıktan sonra buz kaplaması, soğutmak için soğutma deposuna koymak, bölünmüş kuşların çoğu önce paketleme, sonra tabak hızlı dondurma kullanılır.

Hızlı dondurma deposu sıcaklığı genellikle -23 ℃ ~ -35 ℃ ve havanın nisbi nemi% 85% ~% 90 arasındadır. Kuş vücudunun en kalın bölgesinde kas merkezi sıcaklığı -15 ~ -18 ° C'ye ulaştığında, hızlı donma sona erdirilebilir ve soğutma deposuna geçirilebilir. Hızlı donma sürecinde, kuş vücudu su buharlaşması nedeniyle ağırlığı azaltır ve ağırlık kaybı genellikle% 2 ~ 3'dür (ambalajsız). -18 ° C soğutma deposunda, tavuk genellikle 6 ~ 10 ay saklanabilir, ördek ve kaz yaklaşık 6 ~ 8 ay saklanabilir.